PREPARACIÓN DE LA RECETA

Transformación de la Receta de Tortilla de patatas o tortilla española

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Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados.
Si las patatas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, córtalas por la mitad a lo largo y después corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetros.
Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25-30 minutos.
Retira la fritada y escúrrela. Pasa el aceite a un recipiente y resérvalo. Limpia la sartén con papel absorbente de cocina.
Casca los huevos, colócalos en un recipiente grande y bátelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.
Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.
Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diámetro que la sartén y dale la vuelta.
Échala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

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Hacemos todo igual, menos freír las patatas, ya que en este caso las patatas las vamos a cocer en agua durante 15 minutos. Luego ponemos a calentar la sartén con una cucharada de aceite,  mezclamos los huevos, las patatas, la cebolla cortada y los pimientos. Removemos y echamos todo a la sartén. El resto de pasos es igual que la receta tradicional.
 

Con esta receta conseguimos eliminar las grasas saturadas que aporta el aceite al freír las patatas, por lo que conseguimos una receta baja en grasas saturadas.